原粮：
 |
使用以山泉水灌溉、有机肥，天然无公害的优良高粱、糯米、小麦、大米作为原粮。
|
 |
原粮粉粹：
|
采用最新粉碎技术，粉碎精细度
适中使颗粒淀粉暴露出来，增加
原料表面积，有利于淀粉颗粒的
吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增
加与酶的接触，为糖化发酵创造
良好的条件。
|
 |
配 料：
|
将上排发酵后三甑酒醅 出池后分为四甑， 原料分堆，投料比按工艺通知，根据母糟的情况准确配料，加糠为粮粉重量的20—28%，如酒醅发酵不正常，加糠量按工艺通知调整。
|
 |
上 甑：
|
上甑前把上班留下的废水和废糟清理干净，然后加清水和酒尾没至汽管以上。
上甑要疏松均匀，轻撒匀铺，探汽上料，上汽齐、不压汽、不跑汽，中间可略低2—4cm，盖好盘，以免跑香和酒精挥发。
|
 |
蒸酒蒸粮：
|
分层蒸馏，量质摘酒，应边尝边摘，前馏分要求香大于味，到口即散，中馏份以醇甜、净为主，香味平衡，后馏份要求味大于香 。蒸粮情况可视润料情况，从流酒到出甑需控制在60分钟左右，如润料不透可适当延长时间，严禁打顶浆。
|
 |
发 酵：
|
粮食酒的发酵过程主要通过入窖条件进行控制，因此对入池水分、入池酸度、入池温度，按检测计划严格控制，认真记录。
发酵过程要保证窖池的清洁卫生，及时清窖，打扫窖池周围。不允许有裂缝，霉烂，菌落， 塑料布要保持清洁。
对发酵温度要定期抽检，有异常情况及时处置。对已达发酵期的窖池要及时抽取黄水，尽量降低出窖时底部母糟的黄水含量。
|
 |
入 库：
|
各班均用不锈钢桶运酒，桶口用塑料薄膜封严，确保酒无异味，桶和塑料薄膜的干净卫生，严禁在运输过程中洒酒、撞桶，计量后，按摘酒分级倒入指定缸号，严禁混装。
|
 |
兑换调配：
|
新蒸粮糟出甑后，堆在风道上，根据粮糟实际情况打量水，正常情况下，按每百公斤粮粉原料打量水50—60kg，非正常情况由工段长通知调整，要均匀泼洒，打量水后堆闷15－20分钟，再摊凉。
|
 |
装 瓶：
|
采用先进的设备将酿制好的粮食酒进行装瓶 |
 |
装 箱：
|
采用先进的设备将装好瓶的酒进行装箱出售 |
 |