原料
种植
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小麦、
大麦、豌豆以山泉水灌溉
并使用有机肥，天然无公害。
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原料
粉粹
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采用最新粉碎技术，粉碎精细度
适中使颗粒淀粉暴露出来，增加
原料表面积，有利于淀粉颗粒的
吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增
加与酶的接触，为糖化发酵创造
良好的条件。
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配料
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做到“稳、准、细、净”，对原
料用量、配醅加糠的数量比例等
要严格控制，并根据原料性质、
气候条件进行必要调节，发酵的
稳定。多种原料混合使用，充分
利用了各种粮食资源，而且能给
微生物提供全面的营养成分，原
料中的有用成分经过微生物发酵
代谢，产生多种副产物，使酒的
香味、口味更为协调丰满。
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蒸煮
糊化
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利用蒸煮使淀粉糊化。蒸煮的温
度和时间视原料种类、破碎程度
等而定。蒸煮后外观蒸透,熟而不
粘,内无生心。
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冷却
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用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷
却,使之达到微生物适宜生长的温
度。
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拌培
发酵
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采用边糖化边发酵的双边发酵工
艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。
酒曲的用量适当，入窖的醅料适当
装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖
泥密封,再加上一层糠。
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蒸酒
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通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级
醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再
经冷却。
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灌装
| 采用先进流水线灌装，灌装流程细化
灌装后的酒体达到清澈、透明、无悬
浮物、无沉淀。
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